Le Guêpier d'Europe est un chasseur habile, qui capture les insectes en vol, essentiellement guêpes, abeilles, frelons, ainsi que libellules en Camargue. Cette habileté lui a d'ailleur value le surnon de "chasseur d'Afrique". Le Guêpier d'Europe a des cris roulés caractéristiques permettant de le reconnaître même en vol quand on le discerne à peine dans le ciel.